معروفة في أكثر البلاد العربية، وهو فتيت الخبز مع المرق، وقد يضاف له الخضار وإدام من لحم أو دجاج، وتسمى في الكويت والعراق (تَشْرِيب)، وفي السعودية السعوديه سعودية سعوديه (مْشُورَب)، وفي الجزائر (شَخْشُوخَة). وهو ما يعرف اليوم باسم الفتة، كمية من قطع الخبز يصب عليه مرق اللحم، أو غيره. وفي فضل أم المؤمنين عائشة رضي الله عنها يقول صلى الله عليه وسلم: فضل عائشة على النساء كفضل الثريد على سائر الطعام. والثريد لا بكون إلا من لحم غالبا. وقيل:

خلق الله للعلم رجالا

ورجالا لقصعة وثريد

انظر: "لسان العرب" لابن منظور: ثرد، "معجم الألفاظ المتداولة عند أهل المدينة المنورة" للأستاذ الدكتور عدنان بن درويش جلون ص63، "معجم اللهجات المحكية" لسليمان بن ناصر الدرسوني ص820، "معجم الأصول الفصيحة للألفاظ الدارجة" لمحمد بن ناصر العبودي 20/2، "معجم ألفاظ لهجة الإمارات وتأصيلها" للأستاذ الدكتور عبد الفتاح الحموز والدكتور فايز القيسي وشيخة الجابري ص357، "اللهجة العامية البصرية" لأحمد عبد الرزاق الحلفي وبثينة عبد الوهاب الحلفي186/1، "معجم الدارجة المغربية" لمحمد بوسلام478/1، "معجم عمدة الراوين دراسة وتهذيب" لزينب بن عبود ص84

بحرف الجيم أو الياء ، معروفة في السعودية والكويت والبحرين وقطر والإمارات وعمان، وطريقة إعدادها تتمثل في أن يغلى الماء في قدر الطبخ بعد إضافة قليل من الملح وقطع صغيرة من الشحم، ثم تضاف كمية معينة من اللبن الحامض، مع قدر من حبوب القمح المجروش، ويترك على نار هادئة لمدة كبيرة أو طويلة حتى تصير هذه المخلوطات كلها كالعجينة، ثم تهرس بعد ذلك بالمهراس وهو أداة خشبية خاصة. وبعد ذلك يوضع الطعام في طبق الأكل ساخنا مع عدد من الفلفل الطازج، ويوضع فوق الطبق قليل من البصل المحمر بالزيت، أو بالسمن البلدي والمتبل بالكمون والفلفل الأسود، وهذه هي طريقتها القديمة، أما في وقتنا الحاضر فيتم إعداده مع الطماطم الطازجة ولحم الدجاج ولحم الضأن المنزوع الدسم. وفي اللغة: الجريش صفة لما ينعم دقه.

انظر: "معجم اللغة العربية المعاصرة" أحمد مختار عمر: جرش، "لهجة القصيم" للدكتور حلمي السيد محمود ص291، "معجم الأصول الفصيحة للألفاظ الدارجة" لمحمد بن ناصر العبودي165/2

معروفة في شرق السعودية وقطر والإمارات وعمان . وخبص أي خلط الشيء مع بعضه مع استمرار تحريكه. وهي حلواء معروفة.

انظر: "لسان العرب" لابن منظور: خبص، "لهجة دارجة ساحل ظفار" لخالد أحمد الدارودي ص39، "معجم الألفاظ المتداولة عند أهل المدينة المنورة" للأستاذ الدكتور عدنان بن درويش جلون ص96.

معروفة في السعودية واليمن والعراق والأحواز والسودان. وهي عبارة عن دقيق يلت بالسمن ويطبخ، وقد تتغير مكوناتها في كل منطقة، في لسان العرب: العَصدُ: اللي، عصد الشيء يعصده عصدا، والعصيدة منه، التي تعصدُها بالمسواط فتُمرُّها به، فتنقلب ولا يبقى في الإناء منها شيء إلا انقلب، قال علي بن صالح طويش الغامدي
واترك اللي من العرب صحبته صحبة عصيدة
يا خذون إبل خلق اللع وأنا أستشيم في عارهم
وفي المثل: نقول ما شيء دقيق، قال سووا عصيدة. وفي الحديث: فقالوا: هلموا الطعام الذي عندكم، فأعطوني صحفة فيها عصيدة بتمر فأتيت به النبي صلى الله عليه وسلم. وقال الشاعر ابن الرومي:
وفضلة من عصيدة خمجت
وبائع الزين مشتري الشين
ويقولون في الدارجة المغربية: "اللي قال العصيدة باردة يدير يده فيها" وفي المثل البصري: "آكل عصيدتي وأقوم بمصيبتي" ويضرب لمن يكتفي بواجباته, وأيضا: "بارك الله في العصيدة، تفور فورة وتستوي" ويضرب للعمل الذي ينجز بسرعة. وفي المثل السعودي: "زغدود مغطيه المعصاد" ويضرب للشاب الذي نما جسمه أكثر مما نما عقله ولم يجد من يؤدبه أو يهذبه. وأيضا: "معصود والما بارد" يضرب للشخص غير الحازم الذي يترانى في إنجاز حاجته، أو ما يكلف به من عمل. ومنه: "جوعان طاح في عصيدة" ومن أقوالهم كذلك: "العصيدة عند الفقرا طريفة".

انظر: "لسان العرب" لابن منظور: عصد، "لهجة القصيم" للدكتور حلمي السيد محمود ص423، "العامي الفصيح في كلام غامد وزهران" لمحمد بن سعيد الغامدي ص588، "معجم شمال المغرب تطوان وما حولها" للدكتور عبد المنعم سيد عبد العال ص149، "معجم عمدة الراوين دراسة وتهذيب" لزينب بن عبود ص121، "معجم الدارجة المغربية" لمحمد بوسلام606/2، "اللهجة العامية البصرية" لأحمد عبد الرزاق الحلفي وبثينة عبد الوهاب الحلفي280/2، "قاموس الفارسية" للأستاذ الدكتور عبد النعيم محمد حسنين والأستاذ الدكتور شرين عبد النعيم محمد حسنين ص342، "موسوعة اللهجة الكويتية" لخالد عبد القادر عبد العزيز الرشيد ص274، "معجم الألفاظ المتداولة عند أهل المدينة المنورة" للأستاذ الدكتور عدنان بن درويش جلون ص250، "معجم الألفاظ العامية" لأحمد تيمور باشا419/4، "معجم الأصول الفصيحة للألفاظ الدارجة" لمحمد بن ناصر العبودي190/9، "الفصاح من مفردات اللهجة الأحوازية" لمهنّى العامري ص106.

معروفة في عمان واليمن. وفيه يقطع الخبز إلى قطع صغيرة، ثم يضاف إليه مرق اللحم. ويقال إذا احتد المجتمعين وزاد إقبالهم وزادت طلباتهم: إيش هادا، هي فتة. حتى يحد من الإقبال. وفي اللغة فتت الشيء أي كسره بأصابعه.

انظر: "لسان العرب" لابن منظور: فتت، "معجم الألفاظ المتداولة عند أهل المدينة المنورة" للأستاذ الدكتور عدنان بن درويش جلون ص274، "معجم اللهجات المحكية" لسليمان بن ناصر الدرسوني ص427، "قاموس اللهجة الحضرمية" لفهد أحمد بن هلابي ص99، "معجم الألفاظ العامية" لأحمد تيمور باشا30/5، "معجم عمدة الراوين دراسة وتهذيب" لزينب بن عبود ص126.

ويقال لها بالكاف الفارسية (H): مَجْبُوس، معروفة في السعودية السعوديه سعودية سعوديه والعراق. وتتكون من الأرز المطبوخ مع اللحم أو الدجاج أو السمك، وهي من الأكلات الشهية واللذيذة الطعم. وسميت بذلك لكثرة اللحم المختلط بالأرز وكذا الدجاج أو السمك.

انظر: "لهجة القصيم" للدكتور حلمي السيد محمود ص467.

المْحَمَّر وجبة من الأرز الذي يُطبخ بالسكر، وهو حلو الطعم، يؤكل مع السمك المقلي أو المشوي أو مع مرق السمك الذي يكون بالتمر الهندي.
والكلمة مسموعة بهذا المعنى في شرق السعودية والكويت والبحرين وقطر والإمارات وعمان والعراق.
وفي المثل الكويتي: "حتى المجابر تشتهي مْحَمَّر"، أي المقابر، ويُضرب المثل فيمن يشتهي شيئا من الطعام مما لا يتسنى لمثله أن يحصل عليه.
وفي السعودية أيضا يطلق المحمر على وجبة الدجاج أو اللحم المقلي بالسمن أو المشوي على الفحم.
وفي اللغة: حَمَّرَ اللحمَ: قلاه بالسمن ونحوه حتى احمرَّ.

انظر: "المعجم الوسيط" لمجمع اللغة العربية بالقاهرة: حمر، "اللهجة العامية البصرية" لأحمد عبد الرزاق الحلفي وبثينة عبد الوهاب الحلفي 140/3، "موسوعة اللهجة الكويتية" لخالد عبد القادر عبد العزيز الرشيد ص371، "معجم الألفاظ الكويتية" للشيخ جلال الحنفي ص337، "معجم الألفاظ المتداولة عند أهل المدينة المنورة" للأستاذ الدكتور عدنان بن درويش جلون ص352.

بحرف القيف، معروفة في السعودية والكويت والإمارات والبحرين وقطر وعمان واليمن. وتطلق على خبز يتكون من العجين يرق على شكل أقراص رقيقة تترك لتجف من أشعة الشمس، ثم توضع في المرق بعد أن تقطع قطعا صغيرة.

انظر: "معجم ألفاظ لهجة الإمارات وتأصيلها" للأستاذ الدكتور عبد الفتاح الحموز والدكتور فايز القيسي وشيخة الجابري ص437.